Description
El queso se realiza con leche de oveja fresca, sin pasteurizar; y en su elaboración sólo se utiliza cuajo de procedencia animal, no habiendo en el producto ningún tipo de residuo medicamentoso o químico. Todo el producto es autentificado por los organismos competentes: D.O IDIAZABAL y CPAEN.
El corte, envasado y almacenaje también se realiza en instalaciones propias.
Destacar diversos premios Medalla de Bronce, Medalla de Oro en el concurso World Cheese Awards y además de diversos premios en concursos locales, Mejor Queso Ecológico de España
