El EKOmercado del próximo sábado 6 de mayo dedicará la jornada a los quesos ecológicos, que acaban de iniciar la temporada. Por una parte, se presentarán los quesos que habitualmente se encuentran en el EKOmercado y en el espacio ‘Ven y pruébalo/Zatoz eta dastatu’ se podrán degustar. Este jueves, además, el EKOencuentro será con Lorea Lozada del Bar Monasterio, ganador del premio al mejor pincho ecológico con alimentos ecológicos de Navarra. Toda la información en www.ekomercado.org.
Comienza la temporada de los primeros quesos de oveja ecológicos, porque el queso también tiene temporalidad y en este inicio de temporada se elabora con leche de primavera. Es el momento de dar salida a producto que con tanto mimo han elaborado las personas productoras y curado hasta obtener el punto óptimo para su consumo.
La ganadería ecológica respeta los ciclos naturales de los cultivos de los que se alimentan, y gracias a la alimentación de calidad, basada en su mayoría en los pastos y al bajo estrés de los animales la composición de la leche es diferente y se logran unos quesos únicos y muy sabrosos. Los beneficios de la ganadería ecológica en el medio ambiente y en el bienestar animal son conocidos y se reflejan en las producciones obtenidas y en el mantenimiento de los ecosistemas de nuestro entorno.
En este EKOmercado se presentarán los nuevos quesos de oveja latxa de Axuribeltz y de Larrezabal eco, además de los quesos de vaca de Pittika y de cabra de Ekollaondo.
Todos los meses acuden al EKOmercado cuatro personas productoras y elaboradoras de queso ecológico. Larrezabal Eco es el queso que elabora Patxi Amillano en Alsasua, con sus ovejas que pastan bajo Aralar y Urbasa. Gestiona sus propios rebaños, cuida de los pastos y produce los alimentos que comen sus ovejas latxas, un ciclo completo que va del prado a las ovejas, de ahí a la producción de leche y de la leche al queso con denominación Idiazabal.
Bajo la marca Ekollaondo, Josean Iturralde elabora queso y yogures de cabra ecológicos, una actividad que lleva a cabo en Goldaratz, en el valle de Imotz. Elabora quesos de distintas maduraciones, que los podremos degustar el próximo sábado
Patricia Tornero e Isidro Tapiz elaboran queso en Erratzu, pero no un queso cualquiera: queso azul Axule, de pasta prensada y pasta blanda para los que utilizan leche ecológica de pequeñas explotaciones familiares, vacas cuidadas donde se tiene en cuenta el bienestar animal.
Mirian Otxotorena también acude cada primer sábado de mes al EKOmercado con sus quesos ecológicos de oveja latxa y sasi ardi, unos animales que se desarrollan en las faldas de la sierra de Andia. Su marca Axuribeltz es ya un referente de los quesos de calidad de Navarra, una explotación familiar en la que trabaja junto a su familia.
Para dar muestra de todos estos quesos y sus beneficios se presentarán a las 11:30 en el EKOmercado. Además, de 12:00 a 14:00 horas en el espacio de degustación ‘Ven y pruébalo/Zatoz eta dastatu’ se podrán degustar de la mano de Geltoki.
Además de los quesos, se podrán adquirir en el EKOmercado una gran variedad de productos ecológicos de Navarra: aceite y cervezas de Tierra Estella, embutidos de Goizueta, miel de Izurzu, pasta de Beriain, pan del valle de Arce, vino de Lumbier, huevos del Valle de Imotz, patatas y legumbres de Munárriz y verduras de temporada de la Ribera.
